Bollos de Santa Lucía

Estos Bollos de Santa Lucía son de origen sueco. El 13 de Diciembre es fiesta y cada pueblo elige a su «Lucía» que desfila en procesión con una túnica blanca, sujetando un candelabro y luciendo en su cabeza una corona de velas. Ella y sus doncellas van repartiendo estos bollos (lussekatter) a la gente congregada, con ello da comienzo la época navideña.

Con las cantidades indicadas me han salido 10 bollos de unos 80 gr cada uno.
– 325 ml de leche entera
– 15 gr de levadura fresca
– 500 gr de harina de fuerza
– 50 gr de mantequilla
– 100 gr de azúcar
– un huevo
– hebras de azafrán (unas 8)
– una cucharadita de cardamomo molido
– una pizca de sal
– pasas, cerezas, arándanos,…. para decorar

Calentamos en un cazo la leche con las hebras de azafrán y dejamos templar, luego añadimos la mantequilla y posteriormente la levadura fresca para que se disuelva.

En un cuenco ponemos la harina, sal, azúcar y cardamomo, lo mezclamos y le añadimos el huevo batido y la mezcla de la leche. Envolvemos todo y amasamos con la amasadora o a mano hasta que la mezcla quede suave y lisa.

Ponemos en un cuenco un poco engrasado, tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen ( entre hora y media y dos horas).

Luego con los nudillos aplastamos ligeramente para que salga el aire y formamos bollitos de unos 80 gr en forma de S. Hacemos un cilindro, enrollamos los dos extremos y ponemos una pasa, cereza o arándano en la unión.
Pintamos los bollitos con un huevo batido con un poco de leche y dejamos reposar tapados una media hora para que leven un poco.

Finalmente los metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 20 minutos hasta que tengan el color dorado que deseamos.
Cuando se sacan se dejan enfriar sobre una rejilla.

Estos bollos de Santa Lucía tienen un sabor increíble, con su toque de cardamomo y azafrán, ideal para acompañar una bebida caliente en los días navideños.