Pan

Torta de Aranda

Este es un pan que se elabora en Castilla-León  para acompañar los guisos y las carnes. Es realmente delicioso, a mis hijos les ha encantado.

Torta de Aranda

La receta está sacada del libro «Pan» de Xavier Barriga.

Las cantidades e ingredientes para dos tortas son:
– 250 gr de harina
– 5 gr de sal
– 150 ml de agua
– 30 ml de aceite de oliva virgen extra
– 3 gr de levadura fresca

Como he usado el robot amasador con el gancho, he puesto en el cuenco la harina, sal y levadura y he ido añadiendo poco a poco el agua hasta formar una especie de engrudo.

Finalmente he ido añadiendo el aceite lentamente mientras amasamos a velocidad media-alta durante unos 10 minutos.
Formamos una bola y dejamos reposar tapado con un paño húmedo en un lugar cálido durante unos 90 minutos.

Dividimos en dos la masa, la estiramos hasta un grosor de unos dos centímetros y ponemos sobre un paño cubierto de harina y lo volvemos a tapar con un paño húmedo para que fermente durante unas dos horas.

Hacemos unos hoyos en la masa con los dedos y pintamos el pan generosamente con aceite de oliva.

Ponemos el horno a 250ºC y metemos en la parte inferior una bandeja con agua y un paño para que vaya liberando vapor, al meter el pan lo bajamos a 210ºC y horneamos durante unos 20-25 minutos.

La próxima vez haré cuatro tortas, porque han desaparecido rápidamente con la comida y me han pedido mis hijos que la próxima vez que al menos tengamos una torta cada uno.

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