Bollos

Suizos

Después de probar con los Brioche me he animado con la bollería. Aunque hay que tener mucha paciencia con el reposo para que leve y el amasado, compensa mucho con el sabor auténtico. Me he decidido por unos Suizos.

Bollos Suizos

Con las cantidades que indico me han salido 18 suizos de entre 50 y 60 grs. Los ingredientes son:
– 500 grs de harina de  fuerza
– 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 grs de azúcar
– 250 grs de leche tibia
– 20 grs de levadura fresca de panadería
– 1 huevo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de agua de azahar

En la leche tibia echamos la levadura fresca y movemos para que se deshaga.
En un bol ponemos el azúcar con la harina, hacemos un agujero en el centro y añadimos el huevo, las esencias y la leche tibia.

Vamos amasando poco a poco mientras añadimos de vez en cuando un trocito de mantequilla. Amasamos durante unos 15 minutos hasta que veamos que la masa es homogénea y todos los ingredientes están húmedos.

Lo tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora hasta que veamos que ha doblado su volumen.

Cortamos la masa en porciones de entre 50 y 60 gr, las damos forma y las ponemos en una bandeja sobre papel de horno y volvemos a dejar reposar otra hora para que aumente su volumen.

(puse 12 bollitos en la bandeja y entre el levado y luego el horno se acabaron pegando, es mejor poner solo 9 unidades)

En un cuenco ponemos un poco de azúcar y le añadimos un poquito de agua con agua de azahar para hacer piedras de azúcar

Hacemos un corte en el centro de cada bollito, ponemos un poco de azúcar, y los pintamos con huevo batido al que hemos echado una cucharada de leche (así quedan mas dorados).

Metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que tengan el dorado que nos guste.

Los pasamos a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar de ellos.

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