pan de calabaza y cacao
Bollos,  Pan

Pan de calabaza y chocolate

Este pan de calabaza y chocolate es el complemento perfecto para acompañar una bebida caliente. Para este tipo de bollería hay que tener paciencia y cariño con los levados y el resultado es un esponjoso y aromático pan dulce.

Este dulce también se puede hacer solo de calabaza o solo de chocolate según el gusto de los comensales.

Los ingredientes y cantidades para hacer dos panes medianos son:

  • 200 gr de pure de calabaza (cocida o asada)
  • 250 ml de leche entera
  • 15 gr de levadura fresca
  • 650 – 700 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de especias (canela, cardamomo, jengibre, nuez moscada,..)
  • 1 huevo
  • 30 gr de miel
  • 90 gr de azúcar
  • 90 gr de mantequilla
  • 30 gr de cacao puro
  • una pizca de sal

En primer lugar diluimos la levadura en leche tibia.

Ponemos en un cuenco 350 gr de harina, especias, sal, leche, calabaza, huevo, miel y azúcar y vamos mezclando y amasando lentamente. Luego añadimos la mantequilla en dado y amasamos hasta que esté integrada y la masa se elástica y lisa.

Ahora es el momento de separar la masa en dos:

Masa 1: le añadimos 180 gr de harina, amasamos hasta que se integre y dejamos reposar tapado en un sitio cálido y sin corrientes de aire entre 60 y 90 minutos.

Masa 2: le añadimos 120 gr de harina y 30 gr de cacao, amasamos hasta integrarlo y dejamos reposar tapado en un sitio cálido entre 60 y 90 minutos.

Pasado el tiempo de reposo desgasificamos las masa y las unimos dando la forma que queramos, trenza, rollo, espiral y volvemos a dejar reposar otra hora.

Introducimos en el horno caliente a 180ºC durante 30 minutos. Si queremos que quede brillante antes de introducir en el horno pintamos con cuidado con huevo batido o leche.

El pan de calabaza y chocolate es un imprescindible para elaborar y degustar una fría tarde de invierno.

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