Galletas

Galletas escocesas con mermelada

Este tipo de galletas siempre me han encantado y el otro día vi la receta en «Marialunarillos» y directa a hacerla ….. el resultado es muy bueno, a todos los que las han probado les ha encantado.

Galletas escocesas con mermelada

Los ingredientes para unas 30 galletas son:
– 300 gr de harina
– 50 gr de almendras molidas
– 225 gr de mantequilla
– 140 gr de azúcar
– una cucharadita de vainilla en pasta
– una pizca de sal
– mermelada al gusto ( en este caso frambuesa, naranja e higo)

En un cuenco mezclamos la harina con las almendras y la sal.
En otro cuenco batimos el azúcar junto a la mantequilla y la vainilla en pasta, cuando esté integrado añadimos la mezcla de harina y se bate hasta que la masa sea homogénea.

Se forma una bola con la masa y se deja reposar en la nevera un par de horas.

Luego se forman bolitas con la pasta y se les hace un agujero en el centro donde se introduce la mermelada. No las pongáis muy juntas porque crecen en el horno.

Se ponen en una bandeja de horno y se introducen en el horno caliente a 180ºC durante unos 20 minutos. Posteriormente se dejan enfriar en una rejilla.

Mi hijo se comió cinco galletas seguidas, así que estoy satisfecha del resultado.

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