Cupcakes

Cupcakes Selva Negra

He decidido a hacer unos cupcakes de Selva Negra que es una tarta que a mí me gusta mucho y el resultado es muy bueno.

Cupcakes de Selva Negra

Las cantidades que indico son para unas 12-14 cupcakes y los ingredientes son:
– 3 huevos
– 75 gr de chocolate fondant
– 35 gr de mantequilla
– 90 gr de azúcar
– 75 gr de harina
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de levadura química

En un bol tamizamos la harina con la levadura. Cogemos los huevos y separamos las clara de las yemas de los huevos.
Ponemos la mantequilla y el chocolate fondant en un recipiente, derretimos al baño María y dejamos que se enfríe un poco.

En un cuenco ponemos la claras con la sal y montamos hasta que estén a punto de nieve.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos hasta que estén cremosas,

Añadimos el chocolate (atemperado) y después las claras a punto de nieve envolviendo todo lentamente, finalmente echamos la harina con la levadura lentamente con movimientos envolventes.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de magdalenas (queda una masa muy líquida) y metemos en el horno caliente a  175º C durante 20 minutos.

A los 4-5 minutos sacamos del molde y pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Para el relleno y cobertura necesitamos
– 200 gr de cerezas en almíbar o mermelada de cerezas
– 200 ml de nata para montar
– 16 gr de azúcar
– ralladura de chocolate
– licor (opcional)

Si tenemos cerezas en almíbar las trituramos para formar una compota y le añadimos si queremos un poco de licor, también podemos usar directamente mermelada de cerezas

En un bol ponemos la nata con el azúcar y lo batimos hasta que esté montada.
Para decorar estos cupcakes debemos cortarlos por la mitad o a 2/3 de la base, los abrimos y en la parte de abajo le ponemos una cucharada de compota de cerezas y encima una cucharada de nata.

Ponemos la tapa del cupcake y le cubrimos con nata y espolvoreamos virutas de chocolate por encima y este es el resultado,

Están buenísimos y tienen menos calorías de lo que aparentan ya que llevan poca mantequilla.

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