Cupcakes,  Magdalenas

Cupcakes de yogur con frosting de violeta

Estos cupcakes sin cobertura son ideales para el desayuno ya que tienen un sabor muy suave y el frosting de sabor violeta los hace deliciosos para la tarde.Cupcakes de ypgur con cobertura de violeta

Las cantidades que indico son para 12-14 cupcakes grandecitos. Los ingredientes son:
– 2 huevos
– 150 gr de azúcar
– 8 gr de azúcar vainillado
– 100 ml de aceite de girasol
– 100 gr de yogur natural sin azúcar
– 175 gr de harina
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 100 gr de puré de fresa (o cualquier otra fruta

En un bol ponemos los huevos con el azúcar normal y el azúcar vainillado y batimos hasta que quede bien cremoso.

Añadimos el aceite de girasol y el yogur y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la masa hasta que este bien integrada.

Se reparte una cucharada de masa en las cápsulas de magdalenas, luego se echa una cucharada de puré de fresas y luego se vuelve a añadir un poco mas de masa.

Se ponen los moldes en el horno caliente a 170ºC durante unos 23 minutos. Luego se dejan reposar 4-5 minutos y se pasan a una rejilla hasta que se enfríen.

Para la decoración he hecho un frosting de violeta para que le aporte bastante sabor al cupcake.
– 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 60 gr de queso tipo Philadelphia
– 300 gr de azúcar glass
– 2 cucharaditas de violeta en pasta ( o el sabor que queramos)

Se mezcla todo en la batidora hasta obtener la consistencia que deseamos.
Luego se pone en una manga pastelera y se decora al gusto de cada uno.

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