Cupcakes

Cupcakes de straciatella

A mi hija le apetecían unas cupcakes con straciatella de cobertura, de modo que me puse manos a la obra y aunque no han quedado muy bonitas están muy ricas. A mi hija le han gustado, que eso ya es un mérito.Cupcakes de straciatella

Los cupcakes son de chocolate blanco y con las cantidades que indico salen 12 cupcakes. Los ingredientes son:
– 2 huevos
– 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 50 gr de chocolate ( yo en este caso blanco)
– 100 gr de azúcar
– 100 gr de harina
– 2 cucharadas de leche
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de levadura química
– una pizca de sal

En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal. En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado, luego añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.

    Posteriormente derretimos el chocolate en el microondas y añadimos a la mezcla el chocolate derretido, la leche y la esencia de vainilla.

Finalmente vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que la mezcla esté homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de las magdalenas y las horneamos en horno caliente a 160º C durante unos 22 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la cobertura de straciatella, los ingredientes son:
– 200 gr de nata para montar fría
– 35 gr de azúcar glass
– 40 gr de virutas de chocolate.

En un bol batimos la nata con el azúcar glass hasta que monte y luego le añadimos las virutas de chocolate y mezclamos un poquito mas.

Para decorarlas elegí la boquilla mas ancha que tenía pero eso no bastó y se me atascaban las virutas y no salían, de forma que la decoré a espátula, pero hubiese quedado mas bonito simplemente en una manga pastelera sin boquilla.

No son las que me han quedado mas bonitas pero están muy buenas.

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