Cupcakes

Cupcakes de straciatella

A mi hija le apetecían unas cupcakes de straciatella de cobertura, de modo que me puse manos a la obra y aunque no han quedado muy bonitas están muy ricas. A mi hija le han gustado, que eso ya es un mérito.Cupcakes de straciatella

Los cupcakes son de chocolate blanco y con las cantidades que indico salen 12 cupcakes. Los ingredientes son:
– 2 huevos
– 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 50 gr de chocolate ( yo en este caso blanco)
– 100 gr de azúcar
– 100 gr de harina
– 2 cucharadas de leche
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de levadura química
– una pizca de sal

En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal. En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado, luego añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.

    Posteriormente derretimos el chocolate en el microondas y añadimos a la mezcla el chocolate derretido, la leche y la esencia de vainilla.

Finalmente vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que la mezcla esté homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de las magdalenas y las horneamos en horno caliente a 160º C durante unos 22 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la cobertura de straciatella, los ingredientes son:
– 200 gr de nata para montar fría
– 35 gr de azúcar glass
– 40 gr de virutas de chocolate.

En un bol batimos la nata con el azúcar glass hasta que monte y luego le añadimos las virutas de chocolate y mezclamos un poquito mas.

Para decorarlas elegí la boquilla mas ancha que tenía pero eso no bastó y se me atascaban las virutas y no salían, de forma que la decoré a espátula, pero hubiese quedado mas bonito simplemente en una manga pastelera sin boquilla.

Cupcake de straciatella
Cupcakes de straciatella

No son las que me han quedado mas bonitas pero están muy buenas.

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