Cupcakes,  Magdalenas

Cupcakes de speculoos

Hice estas cupcakes porque a mi marido le gusta mucho el speculoos, y no hago muchas recetas con este ingrediente. Cupcakes de speculous

Esta receta viene de una publicada en SweetMania.
Para hacer estos cupcakes necesitamos crema de speculoos, que se puede comprar ya hecha (marca Lotus) o hacerla del siguiente modo.
– 80-90 ml de leche
– 1/2 cucharadita de cafe soluble
– 100 gr de galletas Lotus machacadas o preparado para galletas caramelizadas.
Mezclamos todo hasta obtener una mezcla de la consistencia de la crema

Para realizar los cupcakes los ingredientes son:
– 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr de crema de Speculoos (comprada o casera)
– 190 gr de azúcar moreno
– 2 huevos
– 120 gr de harina
– 60 ml de leche
– una cucharadita de levadura
– una pizca de sal

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y la crema de speculoos y batimos hasta que este todo integrado.

Luego integramos los huevos uno a uno, y posteriormente añadimos tamizada  y poco a poco la mezcla de harina, levadura y sal.

Finalmente echamos la leche y batimos hasta que la mezcla quede homogénea.

    Ponemos la mezcla en las cápsulas de magdalenas y horneamos durante 20 minutos en horno caliente a 180º C.

Para la decoración he usado:
– 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 gr de queso Philadelphia
– 250 gr de azúcar glass
– 50 gr de crema de speculoos.

Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos un rato, luego añadimos el queso y la crema de speculoos. Ponemos la crema en una manga y decoramos.

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