Cupcakes

Cupcakes de cerezas al kirsch

Compré el otro día una botellita de kirsch y para estrenarla he tenido que hacer una recetita que la tuviese. Me he decidido por estos cupcakes de cerezas con un toque de kirsch y con cobertura de ganache de chocolate.Cupcakes de cerezas al Kirsch

Los ingredientes que he utilizado para los 12-14 cupcakes son:
– 200 gr de cerezas (yo las he usado en almíbar pero pueden ser frescas)
– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 125 gr de azúcar
– 125 gr de harina
– 125 gr de Maicena
– 10 gr de azúcar vainillado o cucharadita de esencia de vainilla
– 2 huevos
– una pizca de sal
– una cucharadita de levadura en polvo
– media cucharadita de bicarbonato
– 15 ml de kirsch

Partimos las cerezas y se reserva el almíbar al que se le añade el kirsch.
Tamizamos las dos harinas con la levadura y el bicarbonato.
En un bol se pone azúcar, azúcar vainillado, sal y mantequilla y se bate hasta que esté cremoso, luego se le añaden los huevos uno a uno.

Posteriormente se añade la mezcla de harinas poco a poco hasta que la masa esté homogénea, se ponen las cerezas y se reparten por toda la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas de las magdalenas y se meten en el horno caliente a 175ºC durante 25 minutos.

Sacamos del horno y cuando estén calientes pasamos un pincel mojado con la mezcla de almíbar y kirsch de forma que queden cubiertas de líquido.

Para la cobertura he usado ganache de chocolate montado.
– 200 ml de nata
– 200 gr de chocolate negro

Calentamos en un cazo la nata y cuando está caliente se le añade el chocolate removiendo hasta que se disuelva. Metemos en el frigorífico unas 2 horas y luego se bate hasta montarlo.
Ponemos en una manga pastelera y decoramos.

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