Alergias e intolerancias,  Galletas

Cookies de espelta y nueces

Esta receta también esta indicada para los intolerantes al trigo ya que está realizada con harina de espelta  (pero también se puede hacer con harina de trigo).Cookies de espelta y nueces

Con las cantidades indicadas salen unas 40-50 cookies. Los ingredientes son:
– 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 2 huevos
– 100 gr de azúcar moreno
– 100 gr de azúcar blanco
– 400 gr de harina de espelta
– 100 gr de nueces partidas
– 100 gr de pepitas de chocolate
– 1 cucharadita de bicarbonato
– una pizca de sal

En un bol tamizamos la harina de espelta con la sal y el bicarbonato.
En otro cuenco ponemos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté toda integrada, luego añadimos los huevos uno a uno,  añadimos la harina de espelta ( con el bicarbonato y la sal)  poco a poco hasta que la masa vaya tomando consistencia de pasta y finalmente añadimos los trocitos de chocolate y nueces y mezclamos.
En una bandeja de horno con papel vegetal vamos poniendo bolitas de pasta y las aplastamos un poco, hay que ponerlas un poco separadas porque crecen en el horno.
Las metemos en el horno caliente a 195ºC durante unos 13-15 minutos. Con estas cantidades da para hacer dos bandejas de galletas.

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