Bollos

Brioche con pepitas de chocolate

Tenía muchas ganas de empezar con la bollería y he comenzado con unos brioches. Viendo los ingredientes que tienen los comerciales decidí que habría una manera mas sana de comerlos y el resultado ha sido muy bien acogido por mis hijos.

Brioche con pepitas de chocolate

Con las cantidades que indico salieron 19 brioches de entre 50-60 gramos , los ingredientes son:
– 500 gr de harina de fuerza
– 60 gr de azúcar
– 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 250 ml de leche tibia
– 25 gr de levadura fresca de panadería
– un huevo
– 100-110 gr de pepitas de chocolate
– una cucharadita de esencia de vainilla
– una pizca de sal

Ponemos la levadura fresca en la leche tibia para que se deshaga.
Ponemos en un bol la harina, el azúcar y la sal, hacemos un agujero en el centro y le añadimos el huevo, la leche y la esencia.

Comenzamos a amasar lentamente y poco a poco echamos los trocitos de mantequilla, amasamos durante unos 10-12 minutos hasta que veamos que todos los ingredientes están bien mezclados (la mezcla esta pegajosa) y entonces añadimos las pepitas y amasamos uno o dos minutos mas.

Hacemos una bola, untamos el bol con aceite, tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora en un sitio templado para que leve.

Vamos haciendo bolitas de unos 50-60 gramos las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel de horno y tapamos de nuevo y volvemos a dejar reposar entre 30 y 60 minutos.

Batimos un huevo, le echamos un poco de leche y pintamos con un pincel los bollitos.

Metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de nuestros brioches) hasta que estén doraditos.

Quedaron muy esponjosos y con muy buen sabor. Aunque se tarde un poco en hacerlos merece la pena.

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