Bizcochos

Boston pie cheesecake

Vi esta tarta en internet y me atrajo mucho. Me ha parecido la mejor forma de empezar la temporada después del descanso veraniego. Es un buen motivo para volver a encender el horno.

Boston cheesecake pie

La receta original de Boston tiene cuatro capas, de abajo a arriba, son bizcocho, tarta de queso, crema pastelera y ganache de chocolate,  he decidido no hacer la crema pastelera porque a mis hijos no les gusta mucho.

Las cantidades y los ingredientes son para un molde de 22 cm (yo lo he hecho en uno de 20 y me ha quedado demasiado alta).
Para el bizcocho inferior se necesita:
– 145 gr de harina
– 115 gr de mantequilla
– 225 gr de azúcar
– 1 huevo
– 175 ml de leche entera
– una cucharadita de levadura
– una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
– media cucharadita de sal.

Se tamiza la harina junto con la levadura y la sal.
En un cuenco se pone el azúcar y la mantequilla y se bate hasta que esté todo el azúcar integrado, luego se añade el huevo, la vainilla y se sigue batiendo.

Finalmente se va alternado la mezcla de harina y la leche en unas tres veces hasta que la mezcla esté homogénea.
Se pasa a un molde engrasado y se pone en el horno caliente a 180ºC unos 25 minutos.

La segunda capa es la tarta de queso y para ello necesitamos:
– 225 gr de queso crema
– 170 gr de azúcar
– 3 huevos
– 250 gr de queso mascarpone
– una cucharadita de vainilla

Se pone en un cuenco el queso crema con el azúcar y la vainilla y se bate hasta que esté cremoso, luego se añaden los huevos (previamente batidos) poco a poco.

Finalmente se añade el queso mascarpone y se bate hasta que se integre bien.

Se añade la mezcla al bizcocho anterior (ya horneado) y se mete en el horno a 180ºC durante 40 minutos,  se apaga el horno y se deja el bizcocho otros 15 minutos mas y posteriormente se abre la puerta del horno y se deja otros 5 minutos. Esto es para que no se rompa la tarta de queso por la diferencia de temperatura.
Se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente unos 45-50 minutos antes de desmoldarlo.

Para la capa de ganache necesitamos:
– 175 ml de nata
– 180 gr de chocolate fondant
– 50 gr de mantequilla.

Calentamos la nata en un cazo hasta que vaya a hervir y luego retiramos del fuego y añadimos el chocolate mientras batimos con unas varillas para que se derrita. Dejamos que se atempere unos 5 minutos y le añadimos la mantequilla mientras lo batimos para que quede una textura cremosa.
Esperamos unos 15 minutos para que espese y  lo añadimos sobre la capa de tarta de queso.
Metemos en la nevera al menos una hora para que el pastel quede perfecto.

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