Bizcochos

Bizcocho de zanahoria

Tenía publicada alguna receta de bizcocho de zanahoria, el de sin lácteos y el de sin gluten pero no tenía el famoso bizcocho de zanahoria. El resultado es como lo imagináis jugoso, esponjoso, …..

Bizcocho de zanahoria

Las cantidades que he usado es para un molde de 18 cm y los ingredientes son:
– 2 huevos
– 140 grs de harina de repostería
– 175 gr de azúcar moreno
– 125 ml de aceite de oliva virgen extra de sabor suave (también puede ser de girasol)
– 250 gr de zanahoria ecológica rallada
– 3 gr de levadura química
– 4 gr de bicarbonato sódico
– canela al gusto
– una pizca de sal

Se tamiza la harina junto a la canela, levadura y bicarbonato.
En un bol se ponen los huevos y se le añade la sal y el azúcar y se bate enérgicamente hasta que doble su volumen y la mezcla blanquee.

Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.
Seguidamente vamos alternando la harina con la zanahoria en unas tres veces.

Echamos en el molde engrasado y lo metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 50 minutos.

Sacamos a una rejilla enfriadora y a los 10-15 minutos desmoldamos.

Este bizcocho normalmente se cubre y se rellena con crema de queso.
También se le pueden añadir unas pasas y unas nueces troceadas.

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