Alergias e intolerancias,  Bizcochos

Bizcocho de calabaza y almendras

Este es un bizcocho de calabaza apto para los intolerantes al gluten ya que está elaborado con maicena, como podéis imaginar es muy jugoso.

Bizcocho calabaza y almedras

Los ingredientes y cantidades son:
– 800 gr de calabaza asada y triturada
– 125 gr de maicena
– 125 gr de azúcar
– 125 gr de almendras trituradas o harina de almendras
– 4 huevos
– ralladura de media naranja y limón
– una cucharada de ron oscuro
– canela al gusto

Ponemos en un cuenco los huevos y los batimos mientras espolvoreamos con el azúcar, seguimos batiendo hasta que la mezcla sea blanquecina y su volumen haya aumentado notablemente.
Añadimos la maicena junto a las almendras y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura de cítricos y el ron y la canela si deseamos.
Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el puré de calabaza y mezclamos todo.

Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno caliente a 180ºC durante unos 45-50 minutos.

Yo finalmente he cubierto con confitura de moras porque me parecía un bizcocho típicamente inglés. El resultado es el esperado muy jugoso y con un toque cítrico muy rico.

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