Bizcochos

Bizcocho Confeti

Este bizcocho me parece ideal para una celebración infantil ya que al cortarle aparecen todos los colores del confeti y tiene una textura muy sedosa.

Bizcocho confeti

Esta receta es una modificación de una que encontré en «Quierocakes» y recomiendo hacerlo por su sabor y textura.
Estas cantidades son para un molde de 18 cm y los ingredientes son:
– 200 gr de harina
– 300 gr de azúcar
– 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 185 ml de buttermilk (175 ml de leche entera y 10 ml de vinagre de vino blanco)
– 3 huevos
– 8 gr o medio sobre de levadura química
– una pizca de sal
– una cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en pasta
– un botecito de confeti comestible

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
Para hacer el buttermilk ponemos 175 ml de leche entera tibia y 10 ml de vinagre de vino blanco y dejamos reposar unos 20 minutos.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada el azúcar.

Añadimos los huevos uno a uno y la esencia o pasta de vainilla y seguimos batiendo mientras añadimos el buttermilk poco a poco.

La mezcla se cortará pero luego añadimos la harina en tres veces y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos y finalmente echamos los confeti comestibles.

Ponemos en un molde y metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 50 minutos, luego dejamos enfriar y desmoldamos

 

Es un bizcocho que queda muy esponjoso y de textura sedosa, lo recomiendo totalmente.

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